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各種美味家常菜做法

• 信息來源：  2012-10-19　　　瀏覽次數：次
• 一、紅燒冬瓜
  　　1.冬瓜去皮、洗凈，切成3厘米、1.2厘米寬的塊。
  　　2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再放入冬瓜、醬油、白糖、味精、開后轉微火燒
  　　3.冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。
  　　二、燒二菇
  　　1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊；
  　　2、然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
  　　3、做鍋燒油將冬瓜小心煎香；
  　　4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
  　　5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
  　　6、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。編輯本段相關知識
  　　三、酸辣土豆絲
  　　1、干紅椒切絲，土豆切絲后用水浸泡，蒜切片
  　　2、炒鍋上火，燒熱后加適量植物油，油熱后，放入花椒、干紅椒絲、姜絲熗鍋，再放入土豆絲，大火翻炒
  　　3、放入鹽、糖、醋翻炒，起鍋即可
  　　四、魚香茄子：
  　　1、 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.
  　　2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
  　　3、 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中
  　　五、青椒炒雞蛋：
  　　1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
  　　2、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
  　　3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
  　　六、地三鮮
  　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
  　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
  　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。
  　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。
  　　5、加入水生粉大火收汁即可
  　　七、冬瓜炒蒜苗
  　　1、蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀
  　　2、炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調料適量，淀粉調汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
  　　八、雜菇苦瓜
  　　1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用�？喙弦桓�直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。
  　　2、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。
  　　3、炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
  　　九、番茄炒苦瓜
  　　1、苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。
  　　2、炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；
  　　3、下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。
  　　十、最簡單的素菜——西紅柿炒雞蛋
  　　1、打好兩個雞蛋，切一個西紅柿
  　　2、油燒熱放入雞蛋，翻炒，使其不要成太整的塊
  　　3、小火，放入西紅柿，翻炒，待其變軟
  　　4、放入少量鹽和白糖，即可。
  　　***最后介紹一個——三杯雞翅：
  　　1、二斤雞翅，洗凈放入鍋中備用。
  　　2、白酒、白糖、醬油各一杯倒入鍋中——若用一次性紙杯，各1/3杯即可。倒入少量油。
  　　3、白酒可用一聽啤酒代替。
  　　4、鍋中加水至與雞翅平。
  　　5、大火將鍋燒開，改小火�；�本30～40分鐘就熟了。

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