茄子控已經把茄子的做法演繹的出神入化了，作為夏季餐桌的主打菜，茄子炒炸燉煲…樣樣都能吃的來，不過俺屬于茄子的編外粉兒，個人最喜歡的吃法還是涼拌茄子，上鍋蒸幾分鐘，拌上香菜碎、蒜末、芝麻油和其他調料，既下飯又健康，一點不油膩，避免了茄子吸油的特性~頭一回嘗試蒸茄子不去皮，沒有之前想象得不易熟軟，只要提前把茄子表皮洗干凈就可以啦~蒸好的茄子會有很多湯汁，稍控水分后再加入調料，茄子和大蒜、香菜都特別搭，家里沒有香菜了，又懶得再跑腿，如果有香菜的話，把香菜切成小段拌起來味道更好~~~
準備食材，長茄子兩個、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小紅椒少許
茄子去蒂洗凈表皮后切成條狀（如下圖）
將切好的茄條均勻的碼入盤中
調料汁，將兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、少許鹽和砂糖混合攪拌均勻
尖椒、小紅椒、蒜瓣切末備用
冷水入鍋，將茄條放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸7—8分鐘，出鍋后鋪上蒜末、尖椒粒、小紅椒，澆汁即可
茄子屬于涼性食物，所以夏天吃有助于清熱解暑~它還能降低膽固醇，烹飪時只要降低烹調溫度，減少茄子的吸油量，就可以有效地保持茄子的營養價值，起到刮油保健的作用。十分鐘快手涼拌茄子，絕對是懶人夏季餐桌保留菜~
茄子2根
辣椒(青1個
朝天椒3個
食鹽少許
醋2勺
蒜6瓣
生抽2勺
香油1勺
白糖少許