用冰皮月餅粉做月餅真的很簡單，味道也挺好。餡料我是自己做的，里面放了椰蓉、葡萄干、還加了兩瓶蓋朗姆酒，味道很特別，好吃還不甜，入口后還有淡淡的酒香~
朗姆酒椰蓉餡
原料：椰蓉140克、玉米淀粉35克、吉士粉10克（吉士粉起到增香增色的效果，沒有不加也無大礙）、白砂糖40克（不要再減糖的量了，已經很不甜了）、黃油40克、牛奶250ML、40克葡萄干、兩瓶蓋朗姆酒。
做法：
1、把葡萄干清洗干凈倒入兩瓶蓋朗姆酒浸泡20分鐘。
2、吉士粉和淀粉過篩。
3、倒入少量牛奶。
4、攪拌成糊。
5、黃油放入鍋中小火化開，加入牛奶和糖。
6、熬開后倒入調好的吉士淀粉糊。
7、熬成糊糊后關火，感覺有點像卡士達醬。
8、關火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
9、攪拌均勻后就是別具風味的朗姆酒椰蓉餡。
原料：冰皮月餅粉200克、綠茶粉8克、白油20克、冰水100ML左右。
做法：
10、將沒有軟化的白油切成小塊。
11、放入混有綠茶粉的冰皮月餅粉中。
12、用手指不停的揉搓白油塊，直至沒有顆粒。
13、倒入冰水，揉成面團。不要過分揉搓，不然會出面筋，這樣就不好包了。
14、將月餅面團按每個20克分成等份。
15、將椰蓉餡料按每個30克分層等份。
16、將月餅面團用手按成面餅包裹住椰蓉餡料。
17、將包好的餡料的月餅坯子放到壓模器中央。
18、用手掌的力量按壓模具的手柄，抬起之后一個完整的月餅就做好了。這樣就可以享用了。
注：
1、做椰蓉餡料的時候沒有吉士粉不放也可以。
2、揉冰皮月餅面的時候一定不要過力，時間過長，揉出面筋就不好封口了。
